Les activités du SensoLab

Le SensoLab est 1 espace dédié à la découverte de la qualité organoleptique des produits. Nous faisons appel à vous afin de connaître votre perception des aliments, de leur présentation et emballage. Il vous est demandé de répondre aux questionnaires avec justesse et le plus précisément possible. Votre avis a énormément d’importance. Il sera pris en compte par nos clients notamment pour sélectionner de nouveaux produits, confirmer la qualité de produits existants ou effectuer des études de marché.

Les infrastructures

Notre SensoLab dispose de locaux dans lesquels vous serez amenés à tester des produits. Les cabines individuelles de dégustations sont équipées de matériel informatique (tablette). La température et l’éclairage correspondent à des normes spécifiques.

• La tablette est uniquement utilisée pour répondre aux questionnaires via l’adresse internet installée dans Chrome. En aucun cas, vous ne pouvez toucher aux réglages ou surfer sur Internet (mail, shopping, jeux…).
• L’éclairage (direction des lampes) et la température (thermostat) ne peuvent pas être modifiés.
• Le matériel et les locaux doivent être utilisés avec respect (y compris les sanitaires et les zones d’accès).
• Les dégradations et les vols seront sanctionnés.

L’accès aux autres locaux (bureaux, réserve, cuisine, …) est interdit.

Si vous souhaitez contacter 1 membre du personnel, cela se fera soit à l’accueil en fin de séance soit par téléphone.

Mon profil d’enregistrement

Votre profil de dégustateur doit être complété avec précision et exactitude dans notre application d’enregistrement.

• Vos coordonnées (nom – prénom – lieu de résidence) seront contrôlés via un lecteur ID lors de votre enregistrement dans l’application.
• Indiquer précisément vos restrictions alimentaires qu’elles soient médicales (allergies, intolérances) ou philosophiques (végétarisme, véganisme, origines des aliments, types de viandes,…)
• Une seule adresse email et un seul numéro de téléphone par personne. Toutes modifications devront être mises à jour dans votre profil.

Indiquer 1 seul compte IBAN pour les paiements de vos rémunérations. Nom et prénom du titulaire du compte + N° IBAN

Recrutement

Chacun de nos clients a des exigences spécifiques au niveau du profil des dégustateurs.

En fonction du client et des produits testés, vous serez régulièrement amenés à remplir un questionnaire de recrutement.

• Répondre aux questionnaires de sélection avec honnêteté. Attention, pour les fréquences de consommation, si celles-ci ne sont pas confirmées lors de la séance, votre participation ne sera pas rétribuée.
• Ne pas s’inscrire pour une séance durant laquelle vous seriez amené à déguster des produits pour lesquels vous avez un dégoût et/ou pour lesquels vous avez une restriction alimentaire quelle qu’elle soit.
• En cas d’absence, prévenir 24h à l’avance par téléphone uniquement.
• En cas de symptômes de maladies contagieuses, veillez annuler votre rendez-vous le plus rapidement possible.
  En cas de maladie contagieuse, vous n’êtes pas autorisé à participer aux séances ni à vous rendre dans les locaux du SensoLab.
• En cas de retard, prévenir le SensoLab par téléphone afin d’évaluer avec vous si vous pourrez malgré tout participer à la séance.
• Des absences non justifiées ou retards répétés pourront générer votre exclusion de notre base de recrutement.
• La courtoise, politesse et bienveillance vis-à-vis de notre personnel est requise ainsi qu’envers les autres dégustateurs.
• Seule la personne ayant reçu une invitation pour la séance peut se rendre dans les locaux du SensoLab. Les accompagnants devront attendre en dehors des locaux du SensoLab.
  Les enfants mineurs participant à une séance pourront être accompagnés d’1 seule personne adulte.

Bonnes pratiques d’Analyse Sensorielle

L’Analyse Sensorielle (dégustation) a pour but d’évaluer la qualité organoleptique des produits. Pour ce faire, vos sens notamment le goût, l’odorat, l’ouïe, la vue seront votre outil d’évaluation. Il est donc impératif que vous soyez dans les conditions requises pour une perception optimale de la qualité des produits.

• 30 minutes avant la séance
  Afin de libérer vos papilles gustatives de toutes influences qui pourraient perturber les résultats des dégustations:

• Ne pas manger
• Ne pas boire des boissons autres que de l’eau
• Ne pas fumer ou consommer des produits tels que drogues ou médicaments pouvant modifier vos perceptions organoleptiques.
• Lorsque vous êtes installé dans la cabine :
  • Eteindre ou mettre en mode avion votre GSM, smartphone ou tout autres appareils électroniques
  • Respecter le SILENCE dès que le/la responsable de salle réalise l’introduction de la séance. Il est STRICTEMENT interdit d’échanger des commentaires durant la séance.
  • Ne pas quitter sa cabine durant la séance excepté pour se rendre aux sanitaires ou aller prendre de l’eau à la fontaine et ce, sans perturber l’organisation de la séance. Il est demandé de ne pas emprunter le couloir central.


Si vous venez pour la 1ère fois, signalez-le au responsable de salle dès votre arrivée. Il/elle vous informera des procédures et vous accompagnera tout au long de la séance.

• Evaluation des produits:
  

  Durant les dégustations, il est interdit de consommer d’autres aliments, boissons que ceux proposés en dégustation. Entre chaque produit, il est nécessaire de se rincer la bouche avec un peu d’eau pour libérer vos papilles gustatives.

  • Le score que vous attribuez aux produits doit être justifiable et réaliste.
  • Observez le produit : aspect, couleur, forme, son appétence, sa composition (quantité des différents ingrédients, …)
  

  Lorsque vous goûtez le produit, soyez attentifs aux saveurs qui vous plaisent et vous déplaisent. La quantité de sel, sucre, graisses, légumes, sauce, présence/absence de morceaux, la structure, la cuisson, intensité des saveurs,… Ces éléments correspondent-ils à vos attentes ?

  • Si le questionnaire requiert des commentaires (champs libres), indiquez vos sensations et observations de manière précise et détaillée. Utilisez des terminologies appropriées. Vos commentaires servent à développer ou améliorer des produits. Nos clients doivent connaître les raisons de votre satisfaction ou insatisfaction.
  • Lors de la dégustation, les produits doivent être consommés en quantité suffisante afin de pouvoir réaliser une analyse pertinente du goût, de la structure, de l’harmonie des saveurs, etc… Si une quantité minimale à consommer est requise, respectez cette consigne.
  • Il est interdit d’emmener des produits présentés lors des tests (même accompagnements). Ce qui n’est pas consommé doit rester sur l’assiette et sera repris par le/la responsable de salle durant le service.

Si vous avez besoin d’assistance durant la séance, vous pouvez contacter le/la responsable de salle lors de son passage.